苦瓜怎么做？

2023-07-16 11:45:16

苦瓜是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下苦瓜的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些苦瓜好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

苦瓜介绍

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。
苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色，又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉，似蛋黄，非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。

苦瓜的功效

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

4.苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。

苦瓜的吃法有几种？

【苦瓜炒肉】

★ 菜品介绍

猪肉的浓香，加上苦瓜的清香，是不是很有食欲！

★ 所需食材

主料：猪肉 150克；苦瓜 1个；西红柿 半个

★ 做法步骤

1/8. 苦瓜切片，用盐腌20分钟，用水冲洗一下，沥水备用

2/8. 把西红柿切片，香葱干辣椒切段，姜丝，蒜片备好

3/8. 猪肉肥瘦分开

4/8. 净锅入肥肉，炸出适量的油

5/8. 放入步骤2的配料，翻炒，火别太大了

6/8. 放瘦肉，翻炒，放适量的盐，生抽

7/8. 苦瓜下锅，翻炒半分钟

8/8. 放入香葱，鸡精，炒匀，起锅

【苦瓜炒肉】

★ 菜品介绍

我国民间自古就有'苦味能清热'、'苦味能健胃'之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。

★ 所需食材

主料：苦瓜 1个；猪肉 150克

★ 做法步骤

1/8. 苦瓜切片去掉内芯

2/8. 洗净切片

3/8. 锅里加水烧开后倒入苦瓜焯一下

4/8. 装盘备用

5/8. 锅里放油加热后倒入肉片，加盐与白糖，再加料酒

6/8. 倒入苦瓜

7/8. 加入适量的水

8/8. 出锅装盘

【苦瓜炒鸡蛋】

★ 菜品介绍

苦瓜虽苦，可是仍然有很多人大爱，今天给大家推荐这道苦瓜炒鸡蛋，很家常哦。

★ 所需食材

主料：苦瓜 1根；鸡蛋 2个

★ 做法步骤

1/6. 准备食材，100分哦。

2/6. 苦瓜去籽切薄片。

3/6. 鸡蛋打散。

4/6. 锅内倒油，先炒鸡蛋，炒好后盛出。

5/6. 锅内留底油，倒入苦瓜片，翻炒片刻，撒适量盐调味。

6/6. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习苦瓜的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。