蒜香排骨怎么做

2024-01-08 16:12:45

美味的蒜香排骨是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

蒜香排骨的做法最正宗的做法

主料：排骨 1000克

辅料：姜 适量；大蒜 适量；酱油 适量；白糖 适量；蚝油 适量；五香粉 适量；吉士粉 适量；生粉 适量

1/4. 排骨斩寸段，洗干净，最好用水泡一下，去血水；姜切细丝，蒜切蓉

2/4. 在排骨中加入少许白酒或者料酒，抓一下去去腥，再依次加入盐（这是底味），蚝油，酱油，少许糖，五香粉和刚刚切好的蒜，姜，抓匀入味，腌制过夜

3/4. 在炸排骨前，在排骨中加入适量的生粉和吉士粉抓匀，只需薄薄一层就可以了！这样一来可以形成一层薄薄的膜，减少排骨的水分流失；二来吉士粉可以使排骨味道更香，颜色更好看

4/4. 热油锅直至五、六成热，放入排骨中火慢炸，直到筷子可以轻易戳进排骨肉里并且无血水流出，就可以起锅开吃！

蒜香排骨的注意事项

1、在炸排骨之前要把排骨中的姜和蒜挑出来，避免炸的时候在排骨中形成黑点，不好看也不好吃！
2、吉士粉我觉得是挺重要的，加了它，有酒店里蒜香骨的味道，但没有没关系，可以换成等量的生粉替代，就是味道没那么好
3、炸的时候可以盖上锅盖焖炸一两分钟，这样排骨熟的更快，也可以更好的锁住排骨的水分！这是多年的经验，很好用的技巧！

蒜香排骨，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！