糖醋鱼的详细做法，赶紧码住！

2024-01-12 16:59:18

美味的糖醋鱼是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

糖醋鱼的做法最正宗的做法

主料：黄花鱼 1条 500克；胡萝卜 适量；茄子 适量

辅料：洋葱 适量；生姜 适量；尖椒 适量；生粉 适量；盐 适量；白糖 适量；白醋 适量；花生油 适量

1/12. 准备好材料

2/12. 将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

3/12. 在鱼身上涂抹均匀生粉。

4/12. 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

5/12. 锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

6/12. 炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

7/12. 炸好的配菜控干油

8/12. 将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。

9/12. 加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

10/12. 加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。

11/12. 将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。

12/12. 酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。

小窍门

1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。

用心制作的糖醋鱼不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！