如何做腐竹好吃

2023-07-17 10:50:43

腐竹不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下腐竹的功效以及吃法技巧，也分享一些腐竹好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

腐竹是什么

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹，是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。

腐竹的好处

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的食用方法

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料。

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹的做法大全

【竹荪腐竹排骨煲】

★ 菜品介绍

猪肋排不但肉质鲜嫩，更含有很高的蛋白质、维生素B、锌和铁，而卡路里、脂肪和胆固醇的含量则相对较低，可以均衡人体内所需各种营养物质和维生素，对人体健康非常有益处。 用竹荪来搭配猪肋排，油腻感立即跑光光呀，吃进嘴里的肋排有淡淡的竹荪香味，极其享用呀。

★ 所需食材

主料：肋排 300克；腐竹 60克；竹荪 20克

★ 做法步骤

1/12. 食材：竹荪、腐竹和肋排。

2/12. 将肋排洗净，去血水。

3/12. 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。

4/12. 将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。

5/12. 然后焯烫一下，沥干，待用。

6/12. 热砂锅，放入适量的虾米和蒜末，倒入适量的菜籽油爆香。

7/12. 放入腌制好的肋排。

8/12. 盖锅盖，小火煲至20分钟。

9/12. 揭盖，放入竹荪和腐竹。

10/12. 倒入芡汁。

11/12. 盖锅盖，文火煲10分钟。

12/12. 揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。

【尖椒泡菜炒腐竹】

★ 菜品介绍

腐竹也叫腐皮，是常见的一种美味食材，可荤可素，烧菜凉拌做汤都可，富含蛋白质及多种营养成分，清香美味。和泡菜、尖椒一起炒，简单美味。。。

★ 所需食材

主料：腐竹 40克；尖椒 60克；泡菜 80克

★ 做法步骤

1/8. 食材：腐竹（已泡发清洗切段）、尖椒（已清洗）、泡菜

2/8. 将已清洗好的尖椒放在案板上切开。

3/8. 烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒、腐竹和泡菜翻炒一下。

4/8. 接着，加适量的清水。

5/8. 翻炒翻炒至熟。

6/8. 然后，加适量的盐。

7/8. 加适量的味精。

8/8. 调味炒匀，即可。

【凉拌芹菜腐竹】

★ 菜品介绍

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

腐竹营养分析
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

★ 所需食材

主料：芹菜 50克；腐竹 50克

★ 做法步骤

1/8. 芹菜洗净焯水

2/8. 捞出放凉水里过凉

3/8. 沥干水分，切段

4/8. 提前泡好的腐竹挤干水分，切段

5/8. 将盐 味精 白糖 生抽 陈醋 蒜末混合搅匀

6/8. 将芹菜段和腐竹段放在容器里

7/8. 将调好的料汁倒入容器里拌匀

8/8. 在加适量的香油拌匀即可

腐竹的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习腐竹的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将腐竹融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。