五花肉的吃法有几种？

2023-07-18 10:12:41

五花肉是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下五花肉的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些五花肉好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

五花肉简介

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉的功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

五花肉的食用方法

1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；

2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的做法大全

【东坡肉】

★ 菜品介绍

我国宋代大文学家苏试，因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州，到了黄州后，他自称为东坡居士。

居士是对那些住在家里的佛教徒的称呼。居士信佛，但可以不受佛教一些戒律的限制，所以自称东坡居士的苏轼虽然看破红尘进入佛门，但肉还是可以吃的。

当过大官的他，仍爱好美食，却没有心情去酒楼饭店，便亲自动手来烹调了，由此排遣寂寞与烦闷。

文人出身的苏东坡是个手不释卷酷爱书画的才子，他既要烹调美食，又要写写画画，为了兼顾，他采取用文火炖肉的办法，以便一边照看火候，一边写他的文章或者摆弄他的画笔。

在多次实践之后，他总结了一个最佳的烹调方案，使他享受了无穷的乐趣。

在黄州这段时间里，苏东坡还提笔写了一首食猪肉的诗歌，说明他当时的体会与心境：

黄州好猪肉，价钱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

由于苏东坡这篇食猪肉诗歌的传播，他的这套独特的炖肉方法也被人们看好，老百姓使用他的名字命名，东坡肉也就流传下来，直到今天，仍然受到食客们的喜爱。

★ 所需食材

主料：猪五花肉 500克

★ 做法步骤

1/12. 锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

2/12. 将五花肉切成方形肉块。

3/12. 葱洗净切成段、姜切片待用。

4/12. 用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。

5/12. 将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。

6/12. 肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。

7/12. 倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。

8/12. 砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

9/12. 慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。

10/12. 将肉取出，装有盖子的碗。

11/12. 再入蒸锅蒸25-30分钟即可。

12/12. 特点：酥而不烂，油而不腻。

【木须肉炸酱面】

★ 菜品介绍

中午没什么吃的，外面还下雨，家里只有鸡蛋和肉，做了碗炸酱面真的很好吃，要是有黄瓜切丝拌面一起吃一定更棒！

★ 所需食材

主料：五花肉 适量；鸡蛋 适量；挂面 适量

★ 做法步骤

1/16. 用料大合影

2/16. 五花肉切成丝

3/16. 两个鸡蛋打散

4/16. 大葱少许，切成葱末

5/16. 锅内放少许油

6/16. 尽量将鸡蛋炒散，块越小越好，盛出备用

7/16. 放入五花肉

8/16. 五花肉变色后，放入十三香

9/16. 肉稍稍变小后放入炒好的鸡蛋

10/16. 放入酱，炒出酱香味

11/16. 倒入1/4碗水，小火烧开

12/16. 酱就做好了

13/16. 锅中放水，大火烧开

14/16. 下入面条

15/16. 煮熟后，放入凉水中

16/16. 一碗香喷喷的炸酱面做好了

【绚丽多姿的酸菜饺子】

★ 菜品介绍

如果有时间可以尝试一下彩色的饺子！虽然比较麻烦和耗时，但是看到成品时，觉得都是值得的哦！营养也很丰富的。最后感谢大家这几天给我辛苦的投票！呵呵....希望大家继续给我投上一票哦！

★ 所需食材

主料：面粉 适量；五花肉 适量；酸菜 适量：菠菜 适量；紫甘蓝 适量；胡萝卜 适量

★ 做法步骤

1/33. 紫甘蓝汁。

2/33. 胡萝卜汁。

3/33. 菠菜榨的汁。

4/33. 紫甘蓝汁加1勺苹果醋调成粉色汁。

5/33. 粉色汁和面。

6/33. 绿色汁和面。

7/33. 橙色汁和面。

8/33. 紫色汁和面。

9/33. 揉成4个小面团。

10/33. 揉成4个面长条。

11/33. 切成等大的剂子。（我切的不均匀，尽量吧！）

12/33. 擀成大小差不多的饺子皮。

13/33. 饺子馅原料：酸菜和五花肉。

14/33. 酸菜洗净沥干水，切碎。

15/33. 五花肉洗净剁碎。

16/33. 将剁好的酸菜和肉末放入大容器里，加入姜末。

17/33. 放入1勺盐。

18/33. 1勺五香粉。

19/33. 放入1大勺香麻油。

20/33. 顺一个方向搅匀即可。

21/33. 开始包饺子，包子啦！图案不限，自己会包什么就包什么样的吧！

22/33. 包好的饺子。

23/33. 包好的饺子1。

24/33. 包好的包子。

25/33. 锅大火烧热倒入少量的色拉油。

26/33. 逐个放入饺子。

27/33. 大火煎1分钟，倒入生粉水盖盖中小火焖。（生粉水莫过饺子的三分之一处即可）

28/33. 约6分钟左右，开始听见锅里嗞嗞响，揭开锅盖，大火煎5秒钟即可。

29/33. 包子同饺子的煎法一样。

30/33. 蒸锅上水，屉子上铺满洗净的玉米皮，放上包好的饺子。

31/33. 大火蒸10分钟。

32/33. 10分钟之后，稍微焖2分钟。

33/33. 打开锅盖，蔬菜香味扑鼻而来！

五花肉富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习五花肉的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。