干黄花菜怎么做好吃？
2023-07-18 11:41:01
干黄花菜是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解干黄花菜的做法、功效及食用技巧，同时还有一些干黄花菜好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。
干黄花菜介绍
黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。
干黄花菜的作用
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
干黄花菜的食用方法
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3.不宜单独炒食，应配其他食料。
4.另外应选用冷水发制的较好。
干黄花菜的吃法有几种？
【饭合丨清蒸四喜丸子】
★ 菜品介绍
在顶级厨师李靓的眼里，老北京的春节一定少不了四喜丸子。从小，爸妈每年都会给他做这道菜，对他来说这道菜就意味着过年。这些年北京变化很大，人们的生活方式变了，思维方式变了，追求也变了，但童年的味道就像一种烙印在他的灵魂深处移除不了。通过饭合，李靓希望能帮大家找回记忆中的北京味道。
★ 所需食材
主料：猪肉馅（肥瘦3：7） 适量；大葱 适量；小葱 适量：姜 适量；马蹄 适量；馒头 适量：干香菇 适量；干木耳 适量；干黄花菜 适量：大白菜 适量
★ 做法步骤
1/5. 葱姜切碎，马蹄切粒，馒头切小丁泡水备用
2/5. 猪肉馅依次放入葱姜碎、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、五香粉先搅打上劲后，下入马蹄粒、馒头和水淀粉并用力摔打上劲备用
3/5. 锅内热油，油温7成热时将调好的肉馅揉成肉丸并依次下入油锅中，大火定型后转小火炸至金黄色8成熟即可捞出备用
4/5. 取一大碗，碗底依次放入葱段，姜片，八角、白菜叶，香菇，黄花，木耳和炸好的肉丸。倒入泡香菇和黄花菜的水至肉丸3分之2处，下入少许老抽、盐和鸡粉。将肉丸放入蒸锅中大火蒸制30分钟即可。
5/5. 丸子蒸好后将碗中的汤汁倒入锅中，挑出葱段，姜片和八角其余食材放入盘中。锅中汤汁烧开后调入水淀粉勾芡淋在肉丸上即可。最后撒少许小葱碎。
【木耳黄花菜蒸鱼】
★ 菜品介绍
有次在网上看到过，今天看到木耳鲫鱼一起吃有润肤养颜功效，秋天里润润皮肤哦～
★ 所需食材
主料：鱼（鲫鱼鲈鱼都可以） 一条（一斤左右）
★ 做法步骤
1/4. 把泡好的木耳 干黄花菜洗净沥干水分
2/4. 加姜丝、盐（不用多按个人口味）两勺油拌匀
3/4. 把鱼洗净沥干水分，抹上薄盐。然后在蒸盘上铺上一半拌好的木耳黄花菜，再放上鱼，最后把剩下的木耳菜铺上鱼身上，最好再放点葱段。
4/4. 水开后蒸6～8分钟，倒掉盘里的汤汁，去掉姜葱，再重新放上葱，然后热油浇上，淋上蒸鱼鼓油就ok了。
【老津味三鲜打卤面】
★ 菜品介绍
奶奶教我的，后来个人改良了一点点
★ 所需食材
主料：五花肉片 100克；鸡蛋 一个；西红柿 一个：干黄花菜、干香菇、木耳 100克；葱、姜、蒜 适量；料酒、花椒、八角、糖 适量：水淀粉 适量；虾仁 50克；五香豆干 100克：芝麻油 两小勺
★ 做法步骤
1/14. 香菇，花菜，木耳，香干，开水泡发，同时番茄放入水中
2/14. 香菇，木耳，花菜，香干，番茄，韭菜，洋葱都洗净，切开，如图
3/14. 去皮五花肉切片，加入料酒，白胡椒，淀粉，腌制半小时
4/14. 失误是忘记没虾仁了，有做干锅虾的食材，动手剥虾肉，同肉一样腌制
5/14. 底油，先入肉片再入虾仁，翻炒变色捞出
6/14. 重新入油，记得要芝麻油，小火放入花椒，炒熟后捞出留底油
7/14. 再放入八角，葱蒜，小火炒香
8/14. 放入葱蒜，番茄丁，炒出红油
9/14. 放入肉虾，大火升温后，烹入料酒和洋葱
10/14. 再放入耗油，生抽，老抽
11/14. 翻炒后，放木耳及适量开水
12/14. 中火煮沸，倒入水淀粉，小火煮沸
13/14. 煮沸后甩入蛋液，不要拨动锅子，直到表面蛋液成型
14/14. 关火到出，加入紫苏籽油，韭菜碎
干黄花菜是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对干黄花菜的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。